饮食因素与肿瘤的发生有密切的关系，在所有的癌症中约有一半与饮食有关。
据专家介绍，科学家们经过实验研究证实，不当的饮食已被认为是消化系统、胰腺、肝、卵巢、乳腺、子宫内膜、甲状腺、肺和膀胱等部位癌症的致癌因素。
健康饮食能防癌
正确的饮食观念应遵循以下原则：不偏食，养成平衡饮食观念；不反复吃同样的饮食；避免饱餐；避免过量饮酒；减少脂肪摄入，多吃鱼肉、瘦肉、去皮家禽及低脂肪的食品；多吃甘蓝类蔬菜，如花椰菜、菜花等，能预防肺癌、结肠癌和直肠癌；多吃高纤维食物，多吃富含维生素A和C的食物；限制盐的摄入量，每天不超过6克；不吃储藏时间过长的食物、有添加剂的食物，烧烤和熏肉只限于偶尔食之。
饮茶可防癌
据专家介绍，茶叶中含有脂多糖、茶多酚、维生素C、维生素E和丹宁等多种抗癌物质，实验证实，饮茶可以阻断人体内亚硝胺的合成，从而起到预防癌症的作用。专家表示，常饮很浓的茶则对身体不利。因为太浓的茶叶所含鞣酸较多，高浓度的鞣酸有致癌作用。
无根豆芽可致癌
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发豆芽菜。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，会抑制机体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。专家提醒，在食用时应选购顶芽大、茎长、有须根、色白透亮的正常生长发育的豆芽菜。
